类风湿关节炎是一种以关节滑膜炎为特征的慢性全身性自身免疫性疾病。主要表现为多个关节的慢性、非化脓性炎症，滑膜炎持久反复发作可导致关节内软骨和骨的破坏，关节功能障碍，关节畸形，甚至残废。
郑州风湿病医院专家表示：类风湿关节炎的治疗中，除了药物及康复治疗外，许多人通常会忽视了饮食治疗的重要性。病人常因关节疼痛、活动减少、常年服药等因素影响食欲与消化功能，而更有甚者，每天都吃着一些对病情不利的食物却不自知。我们每天都必需靠食物来获取人体所需的营养和能量，而类风湿关节炎由于关节严重发炎导致全身能量消耗非常厉害。如果患者的能量供给不能满足机体所需，那么，药物的治疗作用就会大打折扣，更严重的可使病情进一步恶化。因此怎样才能补充足够的能量而又不会使病情恶化，甚至可以使病情得以改善，对每一个类风湿性关节炎患者来说，都是有必要了解的。
在类风湿关节炎发展的各个不同时期，患者应该有针对性的调节饮食内容，并非一成不变的。当处于急性期，即类风湿早期时，不应选择高脂肪类食物，脂肪在体内氧化的过程中可产生酮体，过多的酮体对关节有较强的刺激作用，脂肪酸含量增高也会引起关节炎症的恶化。肉类中的动物脂肪可刺激体内炎症介质的释放，从而使关节肿胀，僵硬加重;另外，在某些患者肉类可引发过敏反应，引发关节炎症。在急性期，患者可适当增加一些有益油脂的摄入，可选择某些鱼类，如鲱鱼，鲑鱼，鳕鱼，金枪鱼，秋刀鱼。因为鱼油中富含n-3型脂肪酸，被认为是一种抗炎物质，可直接作用于免疫系统，抑制白细胞介素的释放，从而促进关节炎症的消散。当然，患者也可以选择一些市售的鱼油服用。
当患者病情进入稳定期，在这个时期，患者必须进行一些全身关节的运动疗法，运动导致能量的大量消耗，所以在这个时期蛋白质和维生素的摄取就显得尤为重要了，患者应当调整饮食内容，适当增加肉类及蔬果类的摄入。肉类应以瘦肉类为主，其他富含蛋白质的食物还有鱼类、豆制品、蛋类、脱脂奶类。蔬果类含维生素都比较丰富，维生素C还可促进铁质的吸收。
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如果是病情严重，病程长的类风湿关节炎患者，由于关节严重破坏而导致关节僵硬，活动困难，甚至只能长期卧床。此类病人由于长期遭受病痛折磨，造成体质虚弱、消化功能不良、营养状况差。针对这种患者就应该选择富含各种维生素、蛋白质、钙质及铁质，同时又容易消化的食物。富含蛋白质及维生素的食物前面已提到过，此外，含钙较丰富的食物，如脱脂奶类、乳制品、黄豆制品等，以及富含铁质的食物，如牛肉、豆类、绿色蔬菜等也都是比较好的选择。
最后必须指出的是，对于类风湿关节炎而言，饮食疗法只是一种辅助性治疗，一定要配合药物治疗、物理治疗等，才能得到更好的效果。此外，每个患者的疾病状况和营养状况都是不同的，所以应当因人而异，选择适合自己的饮食
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